2008年09月03日

雛霰(ひなあられ)

雛霰(ひなあられ)とは、桃の節句(3月3日)に供えられる節句菓子であり、和菓子の一種。

基本的な製法は、もち米の乾飯(炊くか蒸した後に十分乾燥させたもの)を炒ったものに砂糖がけして甘味をつけている。桃・緑・黄などの色を付ける場合、あられに着色するか、色付きの砂糖をあられにかける。最近では豆菓子・かりんとう・おこし・膨化米(いわゆる米のポン菓子)などに砂糖がけして作られることが多い。

なお関西地方では、一般的な塩または醤油味のあられを、丸い形状にして作っている

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2008年07月26日

大麻取締法

大麻取締法(たいまとりしまりほう、昭和23年7月10日法律第124号)とは、大麻の所持、栽培、譲渡等に関する日本の法律である。総則部分を含めて、この法律の目的を記した条文はない。

大麻取締法には、大麻取扱者の免許(5条〜)、大麻取扱者の義務(13条〜)、大麻取扱者に対する監督(18条〜)、罰則(24条〜)などが規定されている。必要的没収(24条の5第1項)や供用物件の没収の範囲の拡張(同条2項、刑法19条1項2号対照)が規定されているのが、罰則面での特色である。 大麻の輸入、輸出、栽培、譲渡し、譲受け、所持等の罪については刑法第2条の例に従うものとし国外犯についても処罰の対象となる。(24条の8)

保護法益が示されていないという批判、アメリカの法律を日本語訳しただけ、初犯者に罰金刑だけを科すことができず最大で10年以下の懲役、300万円以下の罰金で厳し過ぎる、法律そのものを廃止すべきといった意見がある


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2008年07月17日

刺身の登場

刺身の登場

『鈴鹿家記』応永6年(1399年)6月10日の記事に「指身 鯉イリ酒ワサビ」とあるのが刺身の文献上の初出である。醤油が普及する以前は、生姜酢や辛子酢、煎り酒(鰹節、梅干、酒、水、溜まりを合わせて煮詰めたもの)など、なますで用いられる調味料がそのまま用いられた。「切り身」ではなく「刺身」と呼ばれるようになった由来は、切り身にしてしまうと魚の種類が分からなくなるので、その魚の「尾鰭」を切り身に刺して示したことからであるという。一説には、「切る」を忌詞(いみことば)として避けて「刺す」を使ったためともいわれる。いずれにせよ、ほどなくして刺身は食材を薄く切って盛り付け、食べる直前に調味料を付けて食べる料理として認識されるようになったらしく、『四条流包丁書(しじょうりゅうほうちょうがき)』(宝徳元年・1489年)では、クラゲを切ったものや、果ては雉や山鳥の塩漬けを湯で塩抜きし薄切りしたものまでも刺身と称している。関西では江戸時代以降、「作り身」「お造り」などというようになったが、これは「作る」という動詞に調理するという意味があるため、魚の切り方を「-作り」という表現で示すようになったことによる。ただし、原則として鯛などの海の物に限られていたようで、淡水魚の場合は関西でも「刺身」といったことが幕末の喜多川守貞『守貞謾稿(近世風俗志)』に記されている。


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2008年07月08日

細菌などの微生物や有害昆虫など

細菌などの微生物や有害昆虫など

人間の社会では、人間にとって有害な他の生物を排除する事で、更に発展できると考えられている。特に病気を発生させる病原体や、それを媒介する生物に対する攻撃は、被害の程度によっては熾烈なものともなる。

これらの活動は、細菌類やウイルスにおいては殺菌(さっきん)、昆虫などの虫に対しては殺虫(さっちゅう)とも呼び、殺虫の場合はこれを殺す専用の薬剤として、殺虫剤がある。なおこれらの殺菌や殺虫に用いられる薬剤は毒でもあり、種類と量によっては人間でも中毒を起こすほか、環境の中で大量に使用すれば生態系を破壊するケースもあり、『沈黙の春』など警告が成されている。


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2008年06月30日

相性

 それでは、蟹座生まれの人にふさわしい相手とは、どんな人でしょうか? 蟹座の人は意中の人に、どこまでも愛を捧げ続ける人です。しかし、子どもができると、夫婦愛は、いつしか子を通しての愛へと大きく変化しやすいので、夫婦間の愛情を、それ自体で保ち続けられるような、生活観を持つ相手を選ぶことが最上です。

 ?その点、人間味が豊かで教育性をもつ魚座(2/20?3/20生まれ)の人

 ?また、表面よりも内面に充実した愛情を抱き、献身する蠍座(10/24?11/22生まれ)の人

 ?そのほか、あなたと同じ蟹座の人

 が相性のいい人です。

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2008年06月22日

シナモン、カシア、ニッキ

シナモン、カシア、ニッキともクスノキ科の近縁種ですが、植物としての種類が違います。 また、産地によって製品の仕上げ方が違い、香りも微妙に異なっています。

* シナモン?樹皮の表側のコルク層を取ってから何枚か重ねて丸めます。手間がかかりますが、 最もさわやかな香りで辛味はほとんどありません。

* カシア?コルク層を付けたまま丸めて乾燥させるので厚くなります。
シナモンに比べると香りが強い。 日本で一番多く売られています。

* ニッキ?日本肉桂。日本肉桂の中にも2?3の種類があります。栽培は少なく、現在では和歌山、高知、 九州の一部でわずかに栽培されているだけです。
樹皮の香りはあまり無く、根の皮に強い香りがあります。香り、辛味とも強い。


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2008年06月15日

共同宣言

共同宣言の締結により、日本の国際連合加盟への障害がなくなった。1956年12月18日の国際連合総会で、ソ連は他の東欧諸国ともに日本の加盟に賛成し、全会一致による日本の加盟が実現した。また、この国際連合加盟により鳩山内閣は総辞職し、石橋湛山内閣に引き継がれた。

しかし、平和条約の締結交渉は、北方領土の全面返還を求める日本と、平和条約締結後の二島返還で決着させようとするソ連の妥協点が見出せないまま、開始が延期された。

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2008年06月11日

ラトゥーガ・カタローニャの豆知識

ラトゥーガ・カタローニャの豆知識

ヨーロッパ野菜
キク科
別名 リーフレタス、葉チシャ

紀元前6世紀、ペルシャ王の食卓に供せられたと伝えられるレタス。
イタリア語のラトゥーガ(lattuga)、英語のレタス(lettuce)とも、ラテン語のラクチュカ(lactuca)から来ています。

この語源は、乳を意味するラク(lac)なのです。
レタスの葉や茎を切ると乳に似た白い液が出るところから来ています。

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2008年06月05日

全国のスーパー

全国のスーパー等の小売店でフィリピン産などのマンゴー果実が安価で売られ、また菓子などの加工物の原材料としても幅広く用いられるようになり、一気に代表的な果物の一種として日本の社会に浸透した。さらに2007年に宮崎県知事に当選した元タレントの東国原知事による、マスメディアを通じた売り込みによって宮崎県産の高級ブランドである「太陽のタマゴ」がブームになり、また同年からはインド産のAlphonso種マンゴーの輸入が開始されることとなり、マンゴーに対する社会的な注目が高まっている。


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2008年06月03日

天雲

昔、男、宮仕へしける女の方(かた)に御達(ごたち)なりける人をあひ知りたりける、ほどもなくかれにけり。同じところなれば、女の目には見ゆるものから、男はあるものかとも思ひたらず。女、
 
  天雲のよそにも人のなりゆくかさすがに目には見ゆるものから
とよめりければ、男返し、
 
  天雲のよそにのみしてふることはわがゐる山の風はやみなり
とよめりけるは、又男ある人となむいひける。
 

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